消费观念与消费结构转变对餐饮外卖业迅速发展起到至关重要的作用，餐饮外卖业消费与年俱增，年平均递增14%。在外用餐，减轻家庭劳动，节约时间已经成为40岁以下人群的餐饮外卖业消费“习惯”。  

餐饮外卖业消费需求已经从果腹型，经过纯口腹享受型，发展到健康享受型、休闲享受型、饮食娱乐等多种趣向。餐饮外卖业外卖业的菜点风味质量、服务的周到细致，食品和环境的安全卫生以及就餐环境的文化氛围等诸多因素成为消费者选择餐饮外卖业外卖业的综合平衡的条件。总之，消费群体支付能力的提高带动了餐饮外卖业消费观念的转变和消费结构的变化都是餐业发展的原动力。很多餐企把开拓微信用户视作是一种转机，纷纷投入微信的营销策划中，并获得度和人气度的双重好处。  时代的发展，消费者的消费理念不断提高，这对餐企的今后发展策略有着重要转变，从品牌角度分析消费者的消费趋势：

1.  信息化的社会，消费者对消费品的信息途径越加广泛，这让商家之间的竞争更加激励。对于餐企，这是机遇，也是危机。善于把握信息的推广，信息化越高度发展，餐企的营销推广优势越大，这是机遇。不善于信息的利用，消费者的流失就会越大，这是危机。因此，信息化的今天，消费者对信息化的依赖将决定着餐企的未来营销的成败。

2. 经营思路的转变，从抵制三公消费这个事件来说，高端餐企受到打击是致命的，俏  江南、湘鄂情、大宅门等高端餐企都受到很大营销，营业额同比下降明显因为这些餐企一直只重视政府消费，却忽视了大众消费群体。而一些有特色的大众餐企却持续高速发展，发展趋势不降反升。之以如此，因为这些餐企把握住了消费者的消费心理。消费者普遍需求：环境优雅有特点，菜品价格大众但菜品又精致，菜系多样化选择面广，店址交通方便。

外卖平台品牌定位三大原则

一、个性化原则

消费者在购买产品时，在理性上会考虑产品的实用功能，同时也会评估不同产品所表现出来的独特个性。如果产品个性正好与他们的需求和喜好相吻合，他们就会关注或毫不犹豫地选择购买这一产品。  个性化品牌定位更显着的特点就是要创意新颖或标新立异或让人浮想联翩，即使这种个性与产品本身并无关联，是人为地赋予上去的，但只要得到消费者认同，它就是成功营销的利器，会获得不可思议的成功。

二、简单化原则

越简单明了越能留下深刻印象，越单一越容易被识别与接收。如：“农夫山泉有点甜”、“非常可乐，非常选择”“怕上火喝王老吉”等都是因为它们的广告用语简单明了、朗朗上口而被消费者熟记于心。  每种产品都各有特色，关键在于预先筹划好你更想让消费者牢记的特色是什么。一句话，突破这道屏障的方法就是定位要简单明了，集中力量与一个重点并将其清除地印入在消费者的脑海中。

三、不断调整原则

不断调整原则就是要求企业在不断发展中随竞争环境的变化而不断调整竞争策略。摒弃那种一成不变以静制动的定位思路，要对周围品牌环境保持高度关注，及时调整品牌定位策略，不断挖掘和满足消费者新的需求或空白品牌，或对原有的定位进行重新定位，以打造品牌竞争优势。

外卖平台品牌定位常见策略：

1、特质定位

寻找本外卖平台与其他平台的突出性不同。

2、避强定位策略

避强定位就是避开强有力的竞争对手，不“硬碰硬”，与强手和平相处、共谋利益的品牌定位策略。这种策略使企业能迅速地在品牌上站稳脚跟，并能在顾客心中留下特别的形象。这种定位方式的风险较小，成功率较高。


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